Пряничные формы

Особым объектом труда отца с сыном могут стать пряничные формы, редкие и поистине уникальные в наши дни изделия.

Многое ушло из нашей жизни бесследно. Так ушли и печатные пряники. Те случайные сувенирные изделия, отпечатанные со слепых случайных форм, что иногда появляются в продаже, ни в какое сравнение не идут с тем, чем когда-то радовала народная кулинария. Пряник - лакомство. Пряник - подарок. По пряникам можно было определить, какой праздник или какое торжество отмечается в народе. К каждому знаменательному дню выпекался пряник определенной формы и узора: под них готовили - резали специальные формы, в которых отпечатывали крутое тесто (отсюда и название - печатный пряник), и затем выпекали. А как они были украшены! Кроме выпуклого рельефа, который сам по себе являлся украшением, пряники покрывали сверху цветным сахаром и даже позолотой.

Изготовление резной формы для пряников

Что интересно: пряники не только можно было купить. Можно было купить резную пряничную форму и выпекать эту красоту у себя дома. Домашние мастера нередко и сами резали пряничные штампы по своим рисункам как для обычных будних дней, так и специальные к определенным праздничным дням.

Пряничные доски народных мастеров прошлого можно увидеть как в крупных музеях страны, так и во многих рядовых краеведческих музеях местного значения. Сохранились они кое-где и в старых домах - в кладовках, чуланах, на чердаках можно порой найти этих красноречивых свидетелей жизни наших предков. Домашние мастера могут вернуться к прекрасной традиции прошлого - выпеканию в семейных условиях по собственноручно вырезанным доскам.

В штампах - пряничных формах (досках) мы встречаемся с контррельефной резьбой (т. е. то, что будет на прянике выглядеть выпукло, на доске вырезается углубленно, и наоборот). Узорами могут быть как геометрические и растительные орнаменты, так и различные декоративные розетки, изображения птиц, рыб, домашних животных и диких зверей, сказочных персонажей и архитектурных строений. В пряничный узор могут быть вплетены надписи, цифры (даты), пожелания, поздравления и т. д.

Процесс резьбы на пряничной доске разбивается на два этапа: сначала в доске выбирается углубление по форме будущего пряника. Толщина выпеченного изделия будет зависеть от глубины выемки. Ее донышко тщательно выглаживается острыми широкими плоскими стамесками. Края углубления должны быть также чисто обработанными и чуть покатыми (к середине углубления), чтобы отпечатанное, оттиснутое тесто легко выходило их формы.

Вторым этапом будет выполнение узора. Но этой работе в материале должен предшествовать этап разработки эскиза будущего пряника (или нескольких, может быть, даже целой серии пряников). Вначале он детально отрабатывается на рисунке, обсуждается. В него вносятся коррективы, изменения и дополнения. Очень важно, чтобы ребенок тоже внес собственные дополнения, сочинил свои узоры. Потом, после того как пряник будет вынут из "духовки", за семейным столом ему будет радостно находить эти свои узоры, показывая маме, бабушке или друзьям.

По разработанным рисункам мы советуем полепить пряники сначала из пластилина. В них уточнить толщину и форму изделия, характер декора, высоту рельефа и т. д. Можно этот процесс превратить в интересную веселую игру - конкурс проектов будущего семейного пряника и по лучшим проектам уже резать доски.

Для изготовления резных форм народные мастера брали березу, грушу. Можно рекомендовать древесину яблони.

В домашних условиях могут выпекаться как маленькие прянички (величиной в полтора-два пятака), так и большие именные к праздничным датам или на день рождения. Такой пряник может стать приятным сюрпризом к Дню 8 Марта, когда мужская половина семьи кулинарничает на кухне.